DL-蛋氨酸的化学性质和用途
中文名称：DL-蛋氨酸
英文名称：DL-Methionine
CAS号：59-51-8
分子式：C5H11NO2S
分子量：149.21
熔点：284 °C (dec.)(lit.)
比旋光度：-1～+1°(D/20℃)(c=8,HCl)
沸点：306.9±37.0 °C(Predicted)
密度：1.34
外观：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。
物化性质：10%水溶液的PH值5.6-6.1。无旋光性。对热及空气稳定。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
用途：
1、DL-蛋氨酸可用作生化试剂，生化研究。
2、在医药方面，可作为氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分，还可用于合成药用维生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生产保肝制剂。
3、在食品方面，用于食品的氨基酸强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂。海胆味与蛋氨酸有关，可配制成调味剂。
4、在饲料工业中，用作饲料的营养强化剂，弥补氨基酸平衡的饲料添加剂。
